Soup gà ác đậu xanh kỉ tử

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt gà, dùng búa đập nhẹ để làm mềm. Đặt gà vào bát, rồi cho bát vào nồi hấp cách thủy, đổ nước vào nồi, đậy nắp và để sôi.

2. 2

   Bước 2

   Mở lửa lớn đun sôi nước trong nồi hấp, sau 10 phút giảm lửa nhỏ và tiếp tục hấp gà khoảng 20 phút cho thịt chín mềm. Tắt bếp, để gà và nước trong nồi nguội khoảng 10 phút. Lấy nước gà ra, lọc qua rây để loại bỏ tạp chất, sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước súp hầm gà và đậu xanh đã ngâm qua đêm vào nồi, nấu cho đậu mềm.

3. 3

   Bước 3

   Mình xé thịt gà thành sợi vừa ăn, ướp với một chút bột tỏi, nước mắm, dầu hoa cải rồi xào trên chảo cho thơm. Khi nước soup đang sôi, cho thịt gà đã xào vào nấu chung khoảng 5 phút. Pha bột năng với một ít nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào nồi, khuấy liên tục cho soup đặc lại. Nêm nếm vừa ăn, cuối cùng rắc một ít dầu mè lên trên để tăng hương.