Soup cua tôm trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo qua nước muối, cho vào nồi chần 5 phút rồi đổ nước ra để loại bỏ bã bẩn. Đổ lại nước sạch, đun sôi rồi giảm lửa, hầm xương cho tới khi nước trong, vớt bọt thường xuyên.

2. 2

   Bước 2

   Xắt củ cải, cà rốt và hành tây thành khúc vừa ăn, cho vào nồi cùng xương đang hầm. Nêm muối, đường, bột ngọt và tiêu, hầm thêm khoảng 20 phút cho rau mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt cua vào tủ lạnh trong 5 phút để chết, rửa sạch, cắt dây và cho vào nồi với một ít nước. Hấp cho tới khi cua chín, có mùi thơm, rồi lấy thịt cua ra để riêng (có thể lấy cả gạch cua nếu thích).

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch tôm đất, lột vỏ và cắt bỏ phần đầu (hột lựu).

   
5. 5

   Bước 5

   Đánh tan 3 quả trứng gà cho tới hỗn hợp đồng nhất.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi hầm xong, chắt nước dùng ra, bỏ bã. Nếu muốn nước ngọt hơn, có thể vắt nước từ củ cải và cho vào.

7. 7

   Bước 7

   Đun lại nước dùng, cho tôm và thịt cua vào (có thể thêm trứng cút nếu muốn). Đun tới khi nước sôi mạnh, rồi đổ từ từ trứng đã đánh vào trong khi khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp mắt.

8. 8

   Bước 8

   Pha bột năng với nước theo tỉ lệ 1:1, dùng 6‑8 muỗng canh hỗn hợp này cho vào nồi, khuấy đều cho nước sệt lại.

9. 9

   Bước 9

   Nấu sôi lại, tắt bếp, nêm lại muối và tiêu cho vừa ăn. Lưu ý không nêm quá nhiều để tránh nước sệt lại.

10. 10

    Bước 10

    Món Soup cua tôm trứng đã sẵn sàng, múc ra bát và thưởng thức khi còn nóng cùng bánh mì hoặc cơm trắng.