Soup cạn thơm ngon, ít nước – công thức đơn giản cho bữa sáng và tối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt thăn, xay nhuyễn rồi ướp với một ít dầu hào, bột ngọt, tiêu và đường. Để thịt ướp qua đêm để thấm vị và giữ độ mềm. Trong khi chờ, rửa sạch mực, cắt thành những miếng giống như hoa loa kèn. Đánh trứng cút, tách lòng trắng và lòng đỏ, trộn một chút tiêu. Đặt một lớp thịt đã ướp lên đĩa, phủ lên lớp lòng trắng, sau đó đặt mực và cuối cùng là lòng đỏ trứng. Đặt đĩa vào nồi hấp, hấp cho đến khi mọi thứ chín tới (khoảng 15‑20 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy nước trong quá trình hấp (khoảng 150 ml) ra nồi, đun sôi rồi cho râu mực đã luộc vào nêm nếm như nước súp. Thêm một ít bột năng hòa tan để làm sánh nhẹ. Khi súp đã sôi và sánh, cho hỗn hợp thịt‑trứng‑mực đã hấp lên trên, rắc thêm một ít ngò (nếu có) để tăng hương thơm. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt tự nhiên và độ ẩm vừa phải của món Soup cạn.