Soup Bí Đỏ Quinoa Bò Bằm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bí, bỏ ruột rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đặt toàn bộ nửa quả bí vào nồi hấp và hấp cho đến khi mềm (khoảng 10‑12 phút).

2. 2

   Bước 2

   Quinoa ngâm trong nước lạnh 15‑30 phút, sau đó rửa sạch bằng rây. Khi bí đang hấp, mình cho quinoa vào khay hấp cùng với ít nước để chín cùng bí.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc quinoa và bí đang chín, mình ướp thịt bò bằm với hành tỏi băm, một chút hạt nêm và dầu olive. Trộn đều và để lạnh trong 15 phút để thịt thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Phi thơm dầu ăn với ít tỏi băm, rồi cho thịt bò bằm vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho tới khi bò chín tới và hơi xăn lại. Đổ 1/2 chén nước dùng vào, đun sôi rồi cho quinoa đã chín vào nấu thêm 2‑3 phút.

5. 5

   Bước 5

   Mình dùng máy xay tay hoặc cối giã để nghiền nhuyễn phần bí đã hấp, thêm một ít nước hầm để tạo độ mịn vừa ý.

6. 6

   Bước 6

   Cho hỗn hợp bí xay vào nồi súp, khuấy đều, nêm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp. Đổ soup ra bát, rắc oregano lên trên và có thể dùng vỏ bí làm chén để tăng phần hấp dẫn.