Soup Bí Đỏ Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu: bí đỏ, hành tây, ngò rí và nấm đông cô. Cắt bí đỏ thành khúc vừa ăn, hành tây băm nhỏ, nấm thái lát.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu olive vào chảo, xào hành tây (có thể thêm tỏi băm nếu thích) cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhẹ. Thêm bí đỏ vào xào nhanh, nêm một chút muối và hạt nêm chay, đảo đều cho bí đỏ hơi chín ở ngoài.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ nước sôi vào chảo, đun sôi lại cho bí đỏ chín mềm. Nêm lại muối nếu cần, rồi dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp cùng một nắm ngò rí. Đổ 100‑150 ml whipping cream vào, khuấy đều cho soup mịn và béo ngậy.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một chảo riêng, xào nhanh nấm đông cô với một chút hạt nêm chay cho tới khi nấm chín và giữ được độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc soup ra bát nhỏ hoặc đĩa sâu lòng, rắc nấm xào lên trên, trang trí bằng một lá ngò rí. Dùng muỗng nhỏ đổ từng giọt whipping cream quanh viền bát, kéo nhẹ tạo hình trái tim. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng bánh mì sandwich nướng giòn.