Soup bào ngư

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch bào ngư bằng bàn chải, dùng muỗng cạy để gỡ vỏ và bỏ ruột. Rửa lại, chà trắng phần còn lại, rửa lại với một chút muối rồi để ráo. Luộc ức gà và tôm thẻ cho chín, tôm lột vỏ, xắt thành hạt lựu và rửa sơ để tránh làm đục nước súp. Rửa bắp non, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Xé sợi ức gà, ngâm nấm mèo đen qua đêm rồi rửa sạch, xắt sợi (có thể thay bằng nấm tuyết). Luộc trứng cút tới chín tới, lột vỏ để chuẩn bị. Dùng xương ống gà nấu nước dùng, lọc lấy nước trong. Đun nước dùng lên, cho bắp non, thịt gà, tôm vào, nêm muối, bột ngọt, đường một chút. Khi các nguyên liệu chín, cho bào ngư, nấm, trứng cút vào, nấu nhẹ cho tới khi hương vị hòa quyện.

   
3. 3

   Bước 3

   Đánh trứng gà qua rây, đổ từ từ vào nồi súp đang sôi, khuấy nhẹ để tạo thành sợi trứng. Hòa tan bột bắp với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào nồi, khuấy liên tục cho tới khi súp đạt độ sệt mong muốn. Rót súp ra tô, cho trứng cút lên trên, rắc hành ngò thái nhỏ và một ít tiêu. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà và thơm ngon.