SOUP bánh phồng tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch sườn, ngâm qua nước muối giấm loãng rồi trụng nhanh trong nồi nước sôi. Sau khi bỏ bọt, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Rau củ (cà rốt, cải trắng, hành tím) mình gọt, rửa sạch, cắt khúc và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Bánh phồng tôm mình ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút để bánh nở mềm, rồi cho vào nồi nước nhỏ có một ít dầu ăn, đun sôi nhẹ cho bánh chín tới khi thấy bánh nở và mềm. Vớt ra để ráo, rưới một chút dầu ăn để bánh không dính nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho sườn vào nồi nước mới, thêm vài củ hành tím đập dập và một ít muối. Khi nước sôi, mình thả cà rốt và củ cải trắng vào, hạ lửa nhỏ và hầm cho đến khi sườn mềm vừa, khoảng 30‑35 phút. Khi sườn đã mềm, mình nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, muối, giấm) cho vừa ăn, rồi tắt bếp và cho hành lá cọng trắng vào.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xếp bánh phồng tôm đã chuẩn bị vào tô lớn, sau đó xếp sườn, cà rốt, cải trắng lên trên. Đổ nước dùng nóng lên, rắc tiêu, hành lá, ngò rí và ớt tươi băm lên mặt. Món soup bánh phồng tôm đã sẵn sàng, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận bánh mềm dai, nước dùng trong và thơm ngon.