Souffle Pancake mềm xốp không lò, không bột nở

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 2 lòng đỏ trứng vào bát, thêm 10 g dầu ăn và 25 g sữa tươi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Rây 25 g bột mì vào, đảo nhẹ cho đến khi không còn cục bột.

2. 2

   Bước 2

   Đánh 2 lòng trắng trứng với một chút muối và chanh cho đến khi xuất hiện bọt lớn. Tiếp tục đánh tới khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng sáng và bông cứng, rồi từ từ cho 20 g đường vào, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn, không còn hạt đường.

3. 3

   Bước 3

   Lấy khoảng 1/3 hỗn hợp lòng trắng đã đánh, trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó dùng kỹ thuật fold (gập nhẹ) để hòa trộn. Khi hỗn hợp đồng nhất, cho phần lòng trắng còn lại vào và fold nhanh, nhẹ nhàng để giữ lại khí trong bột.

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ, quét một lớp mỏng dầu ăn để mặt bánh không dính. Đổ một muỗng canh hỗn hợp vào chảo, đậy nắp và nấu trong 1‑2 phút cho bánh phồng lên. Khi mặt bánh đã vàng nhạt và chắc, lật bánh và nấu thêm 30 giây. Lặp lại cho đến khi hết hỗn hợp. Có thể ăn kèm sốt trái cây hoặc mật ong.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh sẽ có màu vàng nhạt, mặt mịn, mềm và phồng xốp như bánh bông lan, tan trong miệng. Chúc mọi người thành công và thưởng thức ngon lành!