Soufflé (bánh trứng phồng) táo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra riêng. Đánh lòng đỏ với nước chanh và một chút muối cho tan đều. Sau đó, đánh lòng trắng bông, vừa đánh vừa rắc từ từ đường vào cho đến khi hỗn hợp đạt độ cứng vừa đủ, khi bơm que thì đỉnh trứng đứng thẳng.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi lòng trắng đã đạt độ cứng, mình dừng đánh. Lấy một ít lòng đỏ trộn nhẹ vào lòng trắng để làm mềm, sau đó chuyển toàn bộ hỗn hợp trở lại tô chứa lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp đồng nhất mà không làm mất bọt khí.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình gọt táo, xay nhuyễn rồi trộn vào hỗn hợp trứng, thêm vani để tăng hương thơm. Dùng hai khuôn bánh vuông dài khoảng 1 tấc, quét một lớp mỏng dầu hoặc bơ lên khuôn, sau đó đổ hỗn hợp vào đều hai khuôn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bánh vào lò đã được làm nóng trước ở 350 °F (khoảng 175 °C) và nướng trong khoảng 20 phút. Khi mặt bánh chuyển sang màu vàng óng và bánh đã nở cao, mình lấy ra để thưởng thức ngay khi còn ấm.