Sốt vang bò hầm thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước, cho nửa củ gừng đã đập dập vào. Đặt thịt bò vào bát lớn, đổ nước sôi lên để rửa sạch bọt và máu, rồi rửa lại lần nữa bằng nước lạnh để thịt sạch sẽ.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi rửa sạch, mình cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn, khoảng 2‑3 cm mỗi miếng.

3. 3

   Bước 3

   Cho hoa hồi và quế vào chảo khô, đun trên lửa vừa cho đến khi dậy mùi thơm, rồi bỏ sang một bát để dùng cho phần ướp.

4. 4

   Bước 4

   Ướp thịt bò với ngũ vị hương, bột canh, tiêu, rượu vang, cùng hoa hồi và quế đã thơm. Để ướp trong khoảng 1 giờ để thịt thấm đều hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi đợi thịt ướp, mình chuẩn bị sốt: cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm. Thêm cà chua đã cắt hạt lựu vào xào cho đến khi chín mềm và nhả nước.

6. 6

   Bước 6

   Cắt khoai tây và cà rốt thành miếng vừa ăn, để riêng cho bước nấu tiếp theo.

7. 7

   Bước 7

   Cho thịt bò đã ướp vào nồi có sẵn sốt cà chua‑tỏi, đảo nhanh trong 5 phút để thịt ngấm màu. Đổ nước sao cho ngập mặt thịt, đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và ninh trong 5 phút cho thịt gần mềm, sau đó cho khoai tây vào, ninh thêm 5 phút, cuối cùng cho cà rốt vào và tiếp tục ninh tới khi tất cả nguyên liệu mềm, tổng thời gian ninh khoảng 1 giờ, kiểm tra mỗi 15 phút để điều chỉnh độ mềm và lượng nước.

8. 8

   Bước 8

   Thái nhỏ rau thơm (mùi, húng) để dùng làm topping.

9. 9

   Bước 9

   Múc Sốt vang ra bát, rắc rau thơm lên trên. Cắt bánh mì thành lát dày, nướng nhẹ cho giòn, rồi cùng thưởng thức món hầm bò đậm đà.