Sốt Sambal
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
20
Calo
55 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g ớt đỏ tươi (hoặc ớt sừng đỏ)
- 30 g ớt khô (bột hoặc nguyên ớt khô)
- 100 g tỏi
- 150 g hành tím
- 100 g tôm khô
- 1 muỗng cà phê riềng (giã nát)
- 2 muỗng cà phê sả băm
- 1 vá nước cốt me
Gia vị
- 1.5 muỗng cà phê mắm tôm Malaysia (hoặc mắm Huế)
- 3 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- Dầu ăn (khoảng 3 vá canh)
Sốt Sambal là loại nước chấm cay đậm đà, thường xuất hiện trong các bữa ăn Malaysia. Mình sẽ hướng dẫn bạn làm từ những nguyên liệu đơn giản như ớt tươi, tôm khô và mắm tôm, chỉ mất vài bước ngắn gọn. Khi hoàn thành, bạn sẽ có một hũ sốt thơm lừng, màu đỏ rực, có thể bảo quản trong tủ đông vài tháng. Dùng kèm cơm trắng, xào rau, hải sản hay thịt gà đều cực kỳ hợp khẩu vị. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rang tôm khô trên chảo cho tới khi có mùi thơm và hơi giòn.
- 2
Bước 2
Cho tôm khô đã rang vào cối xay, sau đó cho hết ớt tươi, ớt khô, tỏi, hành tím, riềng và sả vào xay nhuyễn.
- 3
Bước 3
Đun nóng khoảng 3 vá canh dầu ăn trong chảo, cho hỗn hợp đã xay vào, hạ lửa nhỏ và rim trong 7‑10 phút cho hỗn hợp chuyển sang màu đỏ đậm.
- 4
Bước 4
Thêm 1.5 muỗng cà phê mắm tôm vào chảo, khuấy đều để mắm tan chảy và hòa quyện với hỗn hợp.
- 5
Bước 5
Cho 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, tiếp tục đảo đều cho đường tan và gia vị hoà quyện.
- 6
Bước 6
Nếm lại, điều chỉnh vị ngọt‑mặn (tỷ lệ 60% ngọt, 40% mặn) cho vừa miệng. Tắt bếp, để nguội rồi chia sốt vào các hũ nhỏ, bảo quản trong ngăn đá để dùng trong vài tháng.
- 7
Bước 7
Sốt Sambal có thể dùng kèm cơm trắng, xào rau, xào hải sản hoặc xào thịt gà theo phong cách Malaysia – bất cứ cách nào cũng ngon tuyệt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Trần Công Danh
Quan tâm khá nhiều đến review chân thật, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh còn lúc cần đổi mood thì lại xem thêm về hoạt động ngoài trời.