Sốt dầu trứng thơm ngon, béo mịn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bào vỏ cam thật mỏng, chỉ lấy phần màu để tránh vị đắng, rồi vắt lấy khoảng 30 ml nước cam. Đun sôi một nồi nước, hạ lửa nhỏ, đặt một âu thủy tinh lên trên (chưng cách thủy). Cho 3 lòng đỏ trứng, muối, vỏ cam bào, nước cam và 1/3 lượng đường vào âu, dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp dần lên cao cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, rồi tiếp tục thêm đường lần lượt cho tới khi hết.

2. 2

   Bước 2

   Giữ máy đánh ở tốc độ thấp nhất, bắt đầu đổ dầu ăn vào từng giọt nhỏ, đánh đều cho tới khi hỗn hợp hấp thụ hết dầu và dày lại. Khi hỗn hợp đã ngập dầu, tiếp tục đổ thêm dầu từ từ, luôn đánh cho tới khi toàn bộ dầu được hấp thụ và sốt trở nên mịn, sánh và bắt đầu đặc lại. Tùy vào độ đặc mong muốn, bạn có thể điều chỉnh lượng dầu cho ít hoặc nhiều hơn.

3. 3

   Bước 3

   Để sốt nghỉ ngoài không khí khoảng 15 phút; thời gian này giúp sốt đặc lại và có màu vàng tươi đẹp hơn. Sau khi nguội, cho sốt vào túi bắt kem để bảo quản. Bạn có thể để ở nhiệt độ phòng trong 1‑2 ngày hoặc cho vào tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng, nhưng lưu ý rằng khi lạnh có thể tách dầu – bạn có thể chắt lại dầu để dùng cho các món khác.

4. 4

   Bước 4

   Chúc các mẹ thành công và có những món bánh thật ngon miệng!