Sốt dầu trứng thơm béo cho bánh mì Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đập 2 lòng đỏ trứng vào bát, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi hỗn hợp nhạt màu và bông nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Bắt đầu cho dầu ăn vào, mỗi lần chỉ một muỗng cà phê, rồi đánh đều để dầu hòa quyện vào trứng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục thêm dầu từng muỗng cà phê, mỗi lần đánh cho tới khi dầu được bọc kín bọt trứng, hỗn hợp sẽ dần đặc lại. Ban đầu hỗn hợp sẽ rất lỏng, hãy kiên nhẫn và đánh đều tay.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi đánh khoảng 8‑10 phút, hỗn hợp sẽ không còn muốn hút dầu nữa, nghĩa là đã đạt nhiệt độ và lượng dầu phù hợp. Lúc này nhanh tay vắt 2 giọt nước cốt chanh vào, giúp hỗn hợp tiếp tục emulsion và đặc lại như bình thường.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục thêm dầu từng muỗng cà phê, đánh cho tới khi hỗn hợp trở nên đặc, không chảy xuống khi nâng phới lên. Khi đạt độ đặc mong muốn, nêm muối, bột ngọt và một chút đường (nếu muốn) theo khẩu vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn tăng hương vị, cho một ít tỏi băm siêu nhuyễn vào và trộn đều. Khi hỗn hợp đã đặc và vừa ăn được, chuyển sang bát đựng và dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

   
7. 7

   Bước 7

   Bạn có thể thêm một chút tỏi băm siêu nhuyễn để tăng hương thơm, hoặc nếu không thích cay có thể bỏ qua. Nếu muốn vị tỏi nhẹ hơn, có thể ép nước cốt tỏi thay vì băm thô.

   
8. 8

   Bước 8

   Dùng sốt kèm bánh mì, pate hoặc chả, thậm chí có thể phết lên sandwich áp chảo. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo ngậy, thơm mùi tỏi và chanh nhẹ nhàng.