Sốt dầu trứng đa năng cho bánh bông lan trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để trứng tươi trong tủ lạnh khoảng 1 giờ, sau đó tách riêng lòng đỏ, bỏ sạch lòng trắng. Đặt lòng đỏ ra để nguội tới nhiệt độ phòng, giúp việc đánh sẽ dễ dàng hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cho đường và muối vào bát chứa lòng đỏ, dùng máy đánh trứng (hoặc đánh tay) đánh tới hỗn hợp bông mịn, thơm và không còn mùi tanh của trứng.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục, mình thêm dầu ăn từng muỗng một, đánh đều sau mỗi lần cho đến khi dầu hoàn toàn hòa quyện. Không nên cho quá nhiều dầu một lúc, nếu không sốt sẽ tách dầu.

4. 4

   Bước 4

   Dầu ăn mình ưu tiên dùng dầu đậu nành Simply, hoặc nếu có thể, dùng dầu nho, dầu hướng dương để giảm mùi dầu. Nếu muốn, có thể thay nửa lượng dầu bằng bơ đã đun chảy và để nguội.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục thêm dầu từ từ cho đến khi sốt đạt độ đặc như mình mong muốn, rồi dừng lại. Độ đặc sẽ tăng dần khi thêm dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho sốt vào túi bắt kem, buộc kín nếu chưa dùng ngay. Khi tiếp xúc với không khí lâu, sốt sẽ trở nên trong hơn và đẹp mắt hơn.

   
7. 7

   Bước 7

   Lưu ý: không để sốt trong tủ lạnh vì sẽ gây tách dầu. Vì sốt làm từ lòng đỏ trứng tươi, mình chỉ dùng trong vòng 1 ngày.

8. 8

   Bước 8

   Bánh bông lan mình dùng công thức bất bại hoặc công thức Hong Kong đều rất hợp, các bạn có thể tự chọn.

9. 9

   Bước 9

   Nếu chưa biết cách sơ chế trứng muối, các bạn hãy xem lại hướng dẫn trước đó để chuẩn bị trứng muối ngon nhất.

10. 10

    Bước 10

    Rưới một lớp sốt lên mặt bánh, đặt trứng muối, phô mai và rải ruốc lên trên, rồi phủ thêm một lớp sốt nữa. Hai lớp sốt sẽ giúp bánh ẩm mịn và giữ cho nhân không rơi xuống.

    
11. 11

    Bước 11

    Bạn có thể mix sốt này cùng bò khô hoặc ruốc gà để tạo thêm hương vị đặc biệt – thật tuyệt vời!