Sơn xào chua ngắt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá sơn dưới vòi nước lạnh, để trong khoảng 5 phút cho cá sạch sẽ, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn đến khi đáy nồi nóng lên. Khi đã nóng, cho một ít dầu ăn vào, để dầu lan tỏa đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm cá đã rửa vào nồi, đảo nhẹ cho cá chín sơ, rồi cho nước mắm vào để tạo vị đậm đà.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho rau húng tây (hoặc các loại rau thơm khác) vào nồi, băm nhuyễn 2 củ tỏi rồi cho vào, đảo đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm dấm vào chảo, đun cho dấm sôi rồi cho tỏi phi vào riêng một chén. Đổ dấm đã phi tỏi vào nồi, nêm lại muối, tiêu nếu cần để cân bằng vị chua.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi đã cho húng tây và các loại rau khác, cho xào vào nồi, để lửa vừa, trộn đều cho gia vị thấm sâu vào cá.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi rau đã mềm, cho cá đã chiên vào nồi, đảo nhẹ tay để cá ngấm đều hương vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, cho cá đã phi vào chảo, để trong vòng 1‑2 phút để cá chín tới mức vừa ăn.

   
9. 9

   Bước 9

   Trang trí món ăn bằng lá thơm (như lá ngò) và dọn ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.