Sò Điệp nướng trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước mắm sữa: Bỏ hạt ớt, xắt nhỏ. Đun nóng một ít dầu, phi ớt cho thơm, sau đó cho nước mắm và đường vào, đun sôi. Tắt bếp, cho sữa đặc vào khuấy đều khi còn nóng (để tránh khó tiêu). Nêm nếm vừa miệng, để nguội rồi vắt tắc để tăng hương thơm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch sò điệp, cắt hành tây thành hạt lựu nhỏ. Đun sôi một nồi nước có một chút muối và vài cây sả đập dập, rồi trụng sò điệp nhanh tay cho vỏ chỉ hé nhẹ. Dùng dao mũi nhọn tách thịt sò ra khỏi vỏ, bỏ phần đen, rửa lại sơ và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị khuôn: Cắt giấy bạc thành miếng vừa vặn, lót 2 lớp vào đáy chén nhỏ hoặc khay bánh khọt, tạo hình đủ để chứa nguyên liệu. Nếu dùng khuôn lớn có thể đặt 2‑3 con sò, khuôn nhỏ thì chỉ 1 con.

4. 4

   Bước 4

   Phết một lớp bơ mỏng lên đáy khuôn. Xếp hành tây, sau đó đặt từng miếng sò điệp lên trên. Đập trứng cút lên trên mỗi con sò (có thể để nguyên hoặc khuấy nhẹ, để nguyên sẽ béo hơn).

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu không có trẻ em trong gia đình, rưới một ít Sa tế tôm lên trên. Đối với trẻ em hoặc người không ăn cay, ướp nhẹ sò điệp với một chút muối, đường, tiêu và rắc phô mai bào vụn thay thế Sa tế.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao nhất (khoảng 250 °C) trong 10‑15 phút. Đặt khay sò điệp vào lò, nướng 5‑7 phút hoặc cho đến khi trứng chín vừa lòng đào và mặt trên có màu vàng nhẹ. Lấy ra ăn ngay khi còn nóng, chấm kèm nước mắm sữa đã chuẩn bị.