Sơ chế Lòng Heo (Thú Linh, Khấu Đuôi) – Giòn Sần Sật, Không Mùi Hôi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lòng heo dưới vòi nước chảy, dùng tay nhẹ nhàng bóp để loại bỏ lớp nhớt bám trên bề mặt. Đặt lòng heo vào rổ, rưới 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh bột mì và vắt 1 quả chanh lên trên, sau đó chà sát khắp để khử mùi và nhớt. Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần cho đến khi nước trong.

   
2. 2

   Bước 2

   Lộn lòng heo lại mặt trong, gỡ bỏ phần mỡ hôi và ruột thừa. Chà lại 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh bột mì và 1 quả chanh lên mặt trong, rửa sạch nhiều lần. Sau khi lộn lại mặt ngoài, chỉ dùng 1 muỗng canh muối và 1 quả chanh chà sát lần cuối, rồi rửa lại dưới vòi nước cho sạch hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 2/3 chén nước mắm trong nồi, cho lòng heo vào trụng nhanh khoảng 5 phút cho tới khi chín tới và vẫn giữ được độ giòn. Lấy ra rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ vị mặn dư thừa, sau đó để ráo trên khay.

   
4. 4

   Bước 4

   Lòng heo đã sạch, không mùi hôi, độ giòn vừa phải và vị tự nhiên. Bạn có thể dùng ngay trong các món chiên, xào, hoặc bảo quản trong ngăn đông để sử dụng sau.

   
5. 5

   Bước 5

   Mẹo nhỏ: Mua lòng heo ở siêu thị lớn thường đã được làm sạch nội tạng, giúp quá trình sơ chế nhanh hơn. Muối và bột mì giúp loại bỏ nhớt, chanh hoặc giấm làm trắng và giảm mùi, còn nước mắm tăng hương vị và giúp lòng không bị dai.