Snack khoai tây vị trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai tây, rồi dùng dao hoặc máy cắt mỏng để cắt thành lát mỏng. Cho khoai vào chậu nước muối, rửa sạch để loại bỏ bột starch dư thừa.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho khoai tây vào nồi nước muối sôi, trần nhanh trong 1‑2 phút, rồi vớt ra ngâm ngay trong chậu nước lạnh để giữ độ giòn. Đổ khoai ra rổ để ráo hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, rửa lại bằng rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó hấp chín trong 5‑7 phút. Khi đã chín, dùng nĩa nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu nóng vừa đủ (không khói). Cho khoai tây vào chiên đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để trên giấy thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Bóc vỏ hành tỏi, xay nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, giảm lửa vừa, cho bơ tan chảy, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm. Thêm 1 thìa đường, rồi cho trứng muối đã nghiền vào, đảo đều rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Cho khoai chiên vào chảo hoặc vào hộp đựng, rưới đều sốt trứng muối, lắc nhẹ hoặc đảo cho mọi miếng khoai được áo đều lớp sốt. Nếu không ăn hết, mình gói kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị ỉu.