Chuẩn bị
10 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
1
Calo
830 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.5 lbs (≈680 g) silver fish (cá bạc hà)
- 1-2 quả ớt tươi (tùy độ cay)
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
Gia vị
- 2 tbsp đường
- 2 tbsp nước mắm
- 1/2 tsp tiêu xay
- 1 tsp bột nêm
Mình luôn nhớ những buổi tối khuya, ngồi bên bát cháo lá dứa thơm lừng, ăn kèm với cá cơm kho khô đậm đà. Món cá bạc hà này được ướp ngấm gia vị trong 2 giờ, rồi chiên tới khi cá giòn và màu đường caramel quyện vào. Khi ăn, cá vừa giòn vừa ngấm vị ngọt mặn, hòa quyện cùng trứng muối và dưa mắm, gợi nhớ hương vị xưa cũ. Công thức này rất đơn giản, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và một chút kiên nhẫn. Hãy cùng mình thực hiện để mang lại hương vị quê hương trong mỗi bữa ăn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá, để ráo trong rổ. Trộn cá với đường, nước mắm, tiêu, ớt, bột nêm, hành tím và tỏi băm. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 2 giờ để cá thấm đều và hơi cứng lại, giúp khi kho sẽ giữ được độ giòn và đậm đà.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo, cho một ít dầu và phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho 2 tbsp đường vào để sên lên thành màu caramel. Khi đường chuyển sang màu vàng nâu, nhẹ nhàng cho cá vào chiên nhanh trên lửa vừa, đảo đều để cá không bị dính chảo và cháy. Khi cá đã săn lại và có màu đỏ khô, tắt bếp, rắc tiêu lên trên và dọn ra đĩa. Món cá kho khô ngon nhất khi ăn kèm với cháo lá dứa và trứng muối.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hồ Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về quản lý tài chính cá nhân, thường ưu tiên một kiểu chia sẻ năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng với chủ đề phụ thường xoay quanh nấu ăn tại nhà. Thường để ý chi tiết nhỏ nhưng hữu ích.