SHIO KOJI STEAK (Japanese style)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình nghiền shio koji qua rây, sau đó dùng cọ quét một lớp mỏng đều lên mặt miếng steak. Để thịt ướp trong 20 phút, trong khi đó rửa sạch các nguyên liệu cho salad.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị salad: cắt đôi cà chua bi, cắt khoanh dày dưa leo, xắt lá xà lách thành khúc 3 cm và cắt khoanh hành tím. Cho tất cả vào một tô, rưới hỗn hợp dầu oliu, nước tương, dấm, đường, muối và tiêu, sau đó trộn đều.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ thịt ướp, mình nấu nhanh nước sốt bò. Đặt nồi nhỏ lên bếp, cho shoyu, ryorishu, mirin, nước lọc, đường, muối, tiêu, hành tây mài và tỏi đập dập vào. Đun ở lửa nhỏ tới khi sôi nhẹ, khuấy 2‑3 lần rồi tắt bếp – sốt đã sẵn sàng.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu oliu vào. Khi dầu nóng, đặt miếng steak đã ướp vào, nhấn nhẹ để tiếp xúc đều với chảo. Để yên 1 phút để mặt dưới vàng ruộm, rồi lật mặt, để yên thêm 2 phút (hoặc tùy độ chín mong muốn). Tắt bếp, để steak nghỉ 10 phút để nước thịt ngấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Cắt steak thành dải khoảng 1,5 cm (hoặc để nguyên miếng), xếp lên đĩa, xung quanh rải xà lách và salad đã trộn. Rưới nước sốt bò lên mặt steak. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị mềm, ngọt và umami đặc trưng của shio koji.