Sauce dầu trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho lòng đỏ trứng vào tô, thêm muối, đường và nước cốt tắc. Dùng phới đánh nhanh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và hơi sệt. Đun một nồi nước sôi, rồi đặt tô trứng lên (cách hơi) và tiếp tục đánh cho đến khi trứng đổi màu và đặc lại. Khi trứng đã đạt độ sệt, mình rót dầu ăn vào một chén riêng, rồi bắt đầu đổ dầu từ từ vào tô trứng, khuấy liên tục để dầu hòa quyện hoàn toàn. Khi đã đổ khoảng một nửa lượng dầu, hỗn hợp sẽ bắt đầu đặc và sệt lại, lúc này mình tiếp tục đổ dầu còn lại từng chút một, luôn khuấy đều cho đến khi toàn bộ dầu được hấp thụ và sauce đạt độ mịn mong muốn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi toàn bộ dầu đã được khuấy vào, sauce đã đặc lại và mịn như kem. Mình cho sauce vào túi nilon, ép chặt để loại bỏ không khí và để trong tủ lạnh. Khi cần dùng, có thể dùng làm lớp phủ cho bánh bông lan, bánh mì, hoặc ăn kèm chà bông cho bữa sáng. Chúc các bạn thành công!