Sấu ngâm mắm tỏi ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cạo sạch lớp vỏ chát bên ngoài của sấu, rửa thật sạch rồi để ráo. Sau đó dùng dao khía 3‑4 lần để sấu ngấm vị nhanh hơn, rồi ngâm trong nước muối khoảng 30 phút. Khi hết thời gian, mình vớt sấu ra và rửa lại vài lần bằng nước sạch để tránh bị thâm.

2. 2

   Bước 2

   Ớt mình rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa lại, có thể để nguyên tép hoặc thái lát mỏng tùy thích. Đồ dùng (lọ, chậu) mình tráng qua nước sạch rồi lau khô bằng khăn.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào và đun sôi. Khi nước đã sôi, mình cho sấu vào chần nhanh, chỉ đến khi quả chuyển sang màu vàng nhạt, rồi vớt ra rổ để để nguội và ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Mình đổ 350 ml nước lạnh và 1 lít nước mắm vào nồi, bật bếp đun sôi trong khoảng 2 phút. Khi nước sôi, mình thả ớt và tỏi vào, rồi cho đường vào, khuấy đều cho tan. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi hỗn hợp đã nguội, mình xếp sấu vào lọ, xen kẽ với tỏi và ớt để sấu ngấm vị cay. Đổ nước mắm ngập sấu, đậy kín nắp và để ngâm trong 4‑5 ngày. Khi đã đủ thời gian, sấu ngâm mắm tỏi ớt đã sẵn sàng để thưởng thức.