Salad rau củ quả tươi mát – ăn chay hay kèm sườn nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế rau củ: mình gọt vỏ khoai tây và su su, cắt thành những khối vuông nhỏ giống hạt lựu, không quá nhỏ để giữ độ giòn. Đun sôi một nồi nước, cho khoai và su su vào luộc sơ với một chút muối, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh rồi để ráo. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành miếng vuông; cà chua bỏ hạt, cắt nhỏ; hành tây (hoặc hành trắng) cắt vuông nhỏ. Cuối cùng, xé nhỏ lá sà lách và rau thơm, để sẵn cho bước trộn.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha nước trộn salad: trong một bát nhỏ, mình hòa dấm ăn với đường cho tan hết, rồi thêm nước mắm (hoặc nước tương), tiêu và một chút tỏi, hành tím đã phi thơm (phi nhanh, không để vàng). Đổ dầu ăn vào từ từ, khuấy đều cho hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu muốn vị nhẹ hơn, mình để một ít hành trắng đã cắt nhỏ ngâm trong nước lạnh rồi cho vào hỗn hợp cuối cùng.

3. 3

   Bước 3

   Trộn salad: mình cho tất cả rau thơm, sà lách, khoai tây, su su, dưa leo, cà chua và hành tây vào một tô lớn. Đổ nước trộn vừa chuẩn bị lên trên, rưới đều và trộn nhẹ tay cho các nguyên liệu ngấm đều. Thêm ngò rí xắt nhỏ, rồi cho một ít sốt mayo tự làm (bước 4) vào, trộn lại cho tới khi mọi thứ hòa quyện. Món salad đã sẵn sàng, mình thường ăn kèm với sườn nướng để tăng vị đậm đà.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm sốt mayo tại nhà: mình chuẩn bị 1 lòng đỏ trứng gà, cho vào bát, thêm một chút mù tạt vàng và nước cốt chanh, đánh nhẹ. Sau đó, từ từ đổ dầu ăn (200 ml) vào trứng, dùng muỗng nhỏ hoặc máy đánh trứng, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại và nhũn. Khi đã đạt được khoảng nửa lượng dầu, mình cho thêm chanh để cân bằng độ chua, tiếp tục đổ dầu và khuấy cho tới khi sốt mịn và bông. Cuối cùng, mình thêm 1 muỗng canh sữa chua (hoặc nước) để làm mềm, nêm thêm tiêu và đường nếu thích, rồi khuấy đều. Sốt mayo đã sẵn sàng để dùng trong salad.