Sách bò xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ làm sạch sách bò. Nếu muốn sách bò trắng sáng, mình ngâm sách trong nước vôi khoảng 1 giờ rồi cạo nhẹ, lớp vỏ đen sẽ bong ra. Sau đó rửa sạch lại, cắt thành miếng vừa ăn và để sang một bát. Các loại rau củ (dứa, tỏi tây, cần tây, cà chua, hành lá, hành khô) cũng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, chuẩn bị sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô. Khi dầu nóng, mình cho sách bò vào xào nhanh trong 1‑2 phút, vừa đủ để bề mặt săn lại. Rắc nửa muỗng muối, đảo đều rồi vớt sách bò ra bát riêng, để nhiệt độ còn lại trong chảo.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm một muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô lần nữa. Đầu tiên mình cho cà chua vào đảo cho đến khi chín mềm, rồi cho dứa vào tiếp tục đảo đều cho dứa ngả màu. Tiếp đến cho tỏi tây, cần tây và hành lá vào, đảo nhanh tay. Rắc 1 muỗng muối vào hỗn hợp rau củ, rồi cho sách bò đã xào sơ vào chung chảo, đảo đều để sách bò chín tới mà vẫn giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đảo đều tay cho sách bò và rau củ chín tới, tránh để sách bò chín quá sẽ khiến chúng dai. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình, tắt bếp. Món sách bò xào tỏi thơm ngon, ấm áp sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho một buổi tối lạnh giá. Chúc cả nhà ngon miệng!