Sách bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sách bò chưa cạo, sau đó chà muối và vôi tôi (vôi ăn trầu đã nướng xay nhuyễn) lên bề mặt, để yên 5 phút. Đun nước sôi, cho sách bò vào luộc sơ khoảng 5 phút, lấy ra cạo tới khi thịt trắng. Rửa lại sạch, rồi cho vào nồi nước mới cùng vài cành hoa hồi, gừng băm (khoảng 200 g) và 2 trái chanh đã nặn. Đun sôi và hầm khoảng 20 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch lần nữa.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt sách bò thành miếng vừa ăn, ướp với một chút rượu và để thấm. Đun chảo, cho dầu ăn, phi tỏi thơm, thêm sả, rồi cho sách bò vào xào. Thêm dầu điều, gia vị kho thịt bò, muối, bột ngọt, đường và sa tế, đảo đều cho ngấm. Đổ nước vào, đun sôi rồi hầm khoảng 40 phút (nếu dùng nồi áp suất chỉ 10 phút) cho thịt mềm và thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi sách bò đã mềm, cho cà rốt cắt khúc vào, nấu tới khi cà rốt vừa chín tới. Nêm lại gia vị nếu cần, rồi thêm củ hành tây cắt lát. Tắt bếp, múc ra bát, dùng kèm bánh mì hoặc bún, rất ngon.