Sách bò bóp chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua lá sách về, mình rửa sạch rồi trụng qua nước sôi có thêm một ít gừng để khử mùi và làm lá mềm. Khi lá đã chín tới, mình lột lớp vỏ đen bên ngoài, để lại lá trắng như trong hình. Việc này mất chút thời gian, nhưng kiên nhẫn sẽ có được lá sách giòn tan, thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nước mắm chua ngọt: trộn nước mắm, ớt, tỏi và một ít đường, chanh. Cắt hành tây thành sợi mỏng, rửa sạch rau thơm, rang mè cho vàng và phi hành cho thơm. Đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn trên đĩa để tiện trộn sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho lá sách đã luộc vào bát lớn, rưới đều nước mắm chua ngọt, thêm hành tây, rau thơm, ớt sừng, hành phi và mè rang. Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều cho các nguyên liệu ngấm đều hương vị, tạo nên món lá sách bóp chua ngọt giòn sần sật. Món này ăn kèm bánh tráng nướng sẽ thêm phần hấp dẫn.