Saba no Teriyaki – Cá Saba ngâm dấm áp chảo sốt Teriyaki

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá Saba, để ráo rồi cắt thành phi lê dày khoảng 2‑3 cm hoặc miếng vừa ăn. Rửa sạch các loại rau salad, cắt xà lách, cà chua, dưa leo thành miếng vừa ăn. Cắt măng tây bỏ phần già, cắt cà rốt và củ cải thành khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc măng tây, cà rốt, củ cải tới mức chín tới 50 % (khoảng 3‑4 phút). Đổ ra rổ, để ráo và xào nhanh với 15 g bơ trên chảo nóng cho thơm, rồi để sang một bên – đây sẽ là phần salad áp chảo.

3. 3

   Bước 3

   Làm sốt Teriyaki: Đặt chảo nhỏ, cho Mirin và Ryorishu vào, đun sôi nhẹ cho cồn bay hơi. Sau đó thêm Shoyu, đường nâu và mật ong, khuấy đều và nấu thêm 2‑3 phút cho sốt hơi sệt lại. Tắt bếp và để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Áp chảo cá: Đun chảo với ít dầu và 10 g bơ, hạ lửa nhỏ. Đặt mặt da (nếu có) xuống trước, chiên tới khi cá săn lại rồi lật mặt. Phết một lớp mỏng sốt Teriyaki lên mặt đã chiên, tiếp tục áp chảo mặt còn lại. Lặp lại một lần nữa: phết sốt, chiên tới khi cá có màu vàng óng và chín đều.

5. 5

   Bước 5

   Bày cá lên đĩa, xếp quanh là salad xào và các loại rau tươi. Rưới thêm một ít sốt Teriyaki còn lại lên cá và rau để tăng hương vị. Thưởng thức ngay cùng cơm nóng hoặc bánh mì mềm.