Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
6
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 350 g thịt cầy (1 đùi), làm sạch lông
- 500 g đuôi lợn
- 300 g thịt ba chỉ
- 200 ml tiết lợn
- 5 nhánh xả, cắt khúc
- 2 nhánh gừng nhỏ, băm
- 300 ml nước lọc (đun sôi)
Gia vị
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 2 muỗng canh giềng băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê mỳ chính
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng hạt nêm
Mình rất thích món hầm truyền thống này, vừa đậm đà vị mặn của tiết lợn, vừa ngọt nhẹ từ đường và mắm tôm, còn hương gừng, xả, giềng làm cho nước dùng thơm phức. Thịt cầy, đuôi lợn và ba chỉ được cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị rồi hầm tới khi mềm, ngọt ngào. Món này thích ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì giòn. Dễ làm, chỉ cần vài bước chuẩn bị và một chút kiên nhẫn. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt cầy, đuôi lợn và ba chỉ, để ráo. Nếu còn lông, dùng dao nhẹ nhàng chải sạch rồi rửa lại cho thật sạch sẽ.
- 2
Bước 2
Cắt từng loại thịt thành miếng vừa ăn (khoảng 3‑4 cm). Băm nhỏ gừng, xả và giềng; chuẩn bị 5 nhánh xả, 2 nhánh gừng và 1 muỗng canh giềng đã băm.
- 3
Bước 3
Cho tất cả các miếng thịt vào nồi lớn, thêm gừng, xả, giềng, 1 muỗng cà phê mỳ chính, 1 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng hạt nêm và 2 muỗng tiết lợn. Dùng muỗng đảo đều, ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt.
- 4
Bước 4
Đun nóng nồi trên bếp, xào nhanh các nguyên liệu cho đến khi thịt săn lại và ngấm gia vị (khoảng 5‑7 phút). Sau đó đổ 300 ml nước sôi vào, đậy nắp và chuyển sang nồi hầm đất điện. Hầm trong 1 giờ cho đến khi thịt mềm, nước dùng sánh lại.
- 5
Bước 5
Nếu dùng bếp thường, có thể thêm khoảng 1 lít nước và hầm ở lửa nhỏ trong 2 giờ để thịt mềm hơn. Nếu muốn thịt còn hơi dai, chỉ hầm 45 phút là đủ. Khi thịt đã chín mềm, cho tiết lợn còn lại vào đảo nhanh, đun sôi lại rồi tắt bếp. Món đã sẵn sàng, thưởng thức nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bánh mì nhé!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.