Ruột Heo Chiên Giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn ruột heo non, phần nhỏ, hồng hào và chắc, rửa sơ qua nước lạnh rồi cho một ít nước mắm vào bát, ngâm ruột khoảng 5‑10 phút rồi vắt cho nước mắm thấm vào trong.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi vắt, mình dùng tay chà kỹ để loại bỏ chất nhầy và các tạp chất còn lại. Rửa lại bằng nước sạch, rồi rắc chanh xung quanh ruột, chà đều để khử mùi hôi, cuối cùng rửa sạch lại lần nữa.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình giã một ít gừng với rượu trắng, cho vào bát ruột, bóp nhẹ 2‑3 lần để gừng thấm vào. Sau đó vớt ra rửa bằng nước lạnh, chà xát muối để diệt khuẩn, rửa lại sạch và lặp lại một lần nữa để ruột thật sạch.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, cho vào hành tím, gừng và củ hành nướng để tạo hương thơm. Khi nước sôi, mình thả ruột heo vào trụng sơ trong 2‑3 phút, sau đó vớt ra ngay ngâm trong thau nước đá có chút giấm để giữ độ giòn, rồi vớt lên để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Mình cắt ruột thành những miếng vừa ăn. Đánh 2 quả trứng trong một bát, sau đó nhúng từng miếng ruột vào trứng, lăn qua bột chiên giòn đã trộn bột nở, lại nhúng trứng một lần nữa và lăn lại bột chiên giòn để lớp bột dày và giòn.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo với đủ dầu ăn, cho các miếng ruột đã lăn bột vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi lần. Khi chín, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

7. 7

   Bước 7

   Pha sốt hồng bằng cách trộn đều 3 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh sữa đặc cho đến khi hỗn hợp mịn và màu sắc đồng nhất.

8. 8

   Bước 8

   Nếu có sẵn pate gan, mình phi tỏi vàng thơm, cho pate gan vào xào nhẹ trên lửa nhỏ, sau đó đổ trứng gà đã đánh tan vào, đảo đều cho đến khi trứng chín vàng và hỗn hợp đồng nhất.

9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình đập một quả trứng còn lại vào chén, nêm một chút muối và tiêu, sau đó cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút để làm trứng chín nhanh, dùng làm topping hoặc ăn kèm tùy thích.