Ruột heo chay khìa nước dừa (mặn)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch ruột heo chay rồi cho vào nồi nước sôi, thêm một chút muối, luộc nhanh trong 1‑2 phút để ruột hơi mềm. Sau đó để ráo và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình bật bếp lên lửa nhỏ, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo, cho ruột heo chay vào chiên đều cho tới khi vàng giòn. Khi ruột đã đạt màu vàng đẹp, mình gắp ra đĩa để ráo bớt dầu thừa.

   
3. 3

   Bước 3

   Để làm màu điều, mình cho một ít dầu vào chảo, cho hạt điều đã rửa sạch vào, đảo liên tục trên lửa nhỏ khoảng 1 phút cho hạt điều thơm và chuyển sang màu nâu nhạt. Sau đó mình lọc lấy nước màu và bỏ hạt lại, nước màu điều đã sẵn sàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị nước dùng bằng cách cho đường, bột nêm, nước màu điều, nước tương (hoặc dầu hào), ngũ vị hương và 4 muỗng nước lọc vào một tô lớn, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình cho ruột heo chay đã chiên lại vào chảo, đổ nước dùng đã pha sẵn vào, giảm lửa xuống mức nhỏ và khuấy nhẹ liên tục để nước thấm vào ruột. Đun cho tới khi nước cạn hoặc còn một ít nước nếu muốn ăn kèm cơm/bánh mì. Khi ruột đã ngấm đều vị, mình tắt bếp và dọn ra đĩa, món ruột heo chay khìa nước dừa đã sẵn sàng!