Ruốc tôm tự làm thơm ngon, giòn tan – Hướng dẫn chi tiết
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
10
Calo
110 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg tôm tươi ngon
Gia vị
- Một ít muối (để rửa tôm)
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng ăn dầu ăn (chia 2 lần)
- 1 muỗng cà phê bột canh
- 2 muỗng cà phê dầu mè đen (chia 2 lần)
- Vài nhánh tỏi băm nhỏ
- 1/3 muỗng cà phê tiêu xay
Mình đã thử tự làm ruốc tôm và kết quả thật bất ngờ – giòn, thơm, đậm vị mà không tốn quá nhiều công sức. Bóc vỏ, rửa sạch rồi ướp tôm với rượu trắng, nước mắm và bột canh giúp tôm không còn mùi tanh. Sau khi xào sơ, mình xay nhuyễn tôm rồi quay lại chảo cùng tỏi và dầu mè để tạo hương thơm đặc trưng. Cuối cùng, dùng lò vi sóng hoặc chảo để khô ruốc tới mức giòn vừa ý, rồi bảo quản trong lọ kín. Món này vừa là snack vừa là topping cho bún, mì, hay bánh mì – ăn dần dần cũng rất ngon!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Bóc vỏ tôm, lấy cả phần chỉ đen trên và dưới, rửa sạch với một ít muối. Sau đó ướp tôm với rượu trắng, dầu ăn, nước mắm và bột canh. Để tôm ngấm gia vị khoảng 5‑7 phút.
- 2
Bước 2
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tôm đã ướp vào xào nhanh cho tới khi tôm hết nước và hơi săn lại. Tắt bếp, để tôm nguội bớt rồi xay nhuyễn hoặc giã bằng máy xay.
- 3
Bước 3
Phi thơm dầu ăn với tỏi băm, rồi cho tôm xay vào xào lại. Thêm dầu mè đen, đảo đều cho tới khi hỗn hợp khô lại. Nếu có lò vi sóng, cho hỗn hợp vào bát sứ lớn, bật chế độ cao 5 phút (1 chu kỳ), lặp lại 3 lần, rồi giảm sang chế độ trung bình 3 phút 1 chu kỳ nữa. Hoặc tiếp tục xào trên chảo cho tới khi ruốc khô hoàn toàn.
- 4
Bước 4
Tiếp tục xào cho tới khi chạm tay thấy ruốc tôm khô, không còn ẩm. Khi đạt độ giòn mong muốn, tắt bếp và để nguội. Tổng khối lượng ruốc thu được khoảng 188 g.
- 5
Bước 5
Cho ruốc tôm vào lọ kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Dùng dần khi cần – ruốc sẽ giữ được độ giòn và hương vị trong thời gian dài.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.