Ruốc Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt nạc trần qua nước sôi, sau đó thái thành những sợi dài mỏng. Cho 3 thìa cà phê bột canh, 4 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường và nửa bát con nước vào, đun cho đến khi nước gần cạn. Tiếp theo, dùng cối xay thịt xay nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen. Ướp tôm với 2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm và 5 thìa cà phê bột điều, sau đó đun gần cạn. Xay tôm ở tốc độ thấp nhất của cối xay hoặc giã tay để giữ độ hạt vừa phải, tránh vụn quá nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Chia hỗn hợp thịt và tôm làm 2 lần để phù hợp với chảo sâu lòng đường kính 25 cm. Đầu tiên cho thịt vào chảo chống dính, đảo đều khoảng 15 phút cho đến khi thịt còn ẩm. Tiếp tục cho tôm vào đảo cho đến khi ruốc đạt độ khô mong muốn (có thể để hơi ẩm nếu muốn bảo quản). Thêm một ít hạt tiêu, đảo đều, rồi cho vào lọ thủy tinh để bảo quản trong tủ lạnh.