Ruốc Tôm Cho Bé Yêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Dùng kéo cắt dọc sống lưng tôm, bỏ sợi chỉ đen. Cắt đầu tôm ra một bên (có thể dùng để nấu canh hoặc rang chua ngọt). Phần thân tôm giữ nguyên cả vỏ để giữ độ ngọt khi nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho tôm vào chảo, thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước trắng và 1 thìa dầu ăn. Đảo nhẹ để tôm ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt bếp ở lửa nhỏ, đun cho tới khi tôm chuyển màu hồng. Lật mặt tôm, cho thêm 1 thìa nước mắm nữa. Tiếp tục đun cho tới khi nước cạn, trong lúc này lật tôm 1‑2 lần để gia vị thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Để tôm nguội, bóc vỏ và lấy thịt ra. Cho thịt tôm vào bát hoặc cối giã nhỏ, giã nhẹ (không cần nhuyễn quá) để tạo độ bột ruốc.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho thịt tôm đã giã lại vào chảo, tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho tới khi tôm khô và tơi. Không đậy nắp để tránh ruốc bị cứng và mất vị ngọt. Khi thấy ruốc đã khô vừa phải, tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Bảo quản ruốc tôm trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1 tuần. Nếu để lâu, các mẹ nên cho một ít gạo hoặc giấy nến lên trên để tránh ruốc bị ẩm mốc.