Ruốc Thịt thơm ngon, giòn tan – Món ăn vặt Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, bỏ bì, bỏ gân, rồi cắt dọc thớ thành những miếng to, dài để dễ luộc.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi, thả vài hạt muối trắng vào. Giảm lửa nhỏ, để thịt chín trong 3‑5 phút, rồi tắt bếp, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt vào tô, thêm đường, bột tiêu, nước mắm và hành khô băm nhuyễn. Trộn đều và ướp khoảng 20‑25 phút cho gia vị thấm. Sau đó, đổ nước luộc thịt cùng 1 củ hành tím, một ít gừng, sả vào nồi, đun ở lửa vừa trong 30 phút.

4. 4

   Bước 4

   Lấy thịt ra rổ hoặc cho vào tô, để ráo nước rồi xé thành sợi nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho thịt xé vào chảo, bật lửa nhỏ, rang cùng các gia vị cho đến khi thịt chuyển màu vàng đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt thịt đã xé và nguội vào túi nilon, dùng dụng cụ đập nhẹ để làm mềm, giúp thịt dập ra sợi mịn hơn (không cần đập mạnh).

   
7. 7

   Bước 7

   Cho thịt vào cối xay đã rửa sạch, thực hiện thao tác ấn‑thả ở mức số 1 để tạo thành ruốc bông. Lưu ý chỉ cho một lượng nhỏ mỗi lần để thịt được đều và không bị dính vào lưỡi cối.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun nóng một chảo dày trên lửa lớn, cho ruốc vào và đảo nhanh tay nhiều lần cho ruốc khô, giòn và thơm hơn.

   
9. 9

   Bước 9

   Để ruốc nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, rồi cho vào hũ kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn dùng, chỉ cần lấy ra ăn trực tiếp – vừa ngon vừa tiện lợi!