Ruốc thịt làm bằng lồng đánh trứng (chà bông) – món ăn nhanh gọn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, cắt thành những thớ dài khoảng 6 cm. Cho thịt vào nồi, thêm một chút nước, mắm, bột nêm và mì chính (hoặc đường) rồi đun sôi cho tới khi thịt chín mềm. Vớt thịt ra, để ráo nước, rồi dùng tay xé nhỏ từng thớ. Nếu muốn, cho thịt đã xé vào cối giã sơ qua; sau đó cho vào máy có lồng đánh trứng và đánh trong khoảng 10 phút (chia 1 kg thành 2 mẻ) cho tới khi sợi ruốc tơi bông như bông gòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho ruốc thịt đã đánh vào chảo chống dính, rang khô trên lửa vừa. Khi rang, nhớ đổ một ít nước luộc thịt ban đầu vào chảo để tăng độ ngọt và giữ độ ẩm, rồi đảo đều cho tới khi ruốc khô ráo, giòn tan và có màu vàng nhẹ. Tắt bếp, để nguội rồi bảo quản trong hũ kín.