Ruốc thịt (chà bông thịt heo) – Món ăn giòn tan, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mở đầu, tôi bỏ phần mỡ thừa của thịt thăn, rồi cắt thịt thành những miếng vuông khoảng 4 × 4 cm, dày như lát bánh sandwich.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi trần sơ thịt trong nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó ướp thịt với 6 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê đường, để yên trong 30‑60 phút cho thấm.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, tôi cho thịt vào nồi, đảo đều trên lửa vừa cho thơm, rồi đổ thêm một bát nước nhỏ, đun cho thịt mềm tới khi nước còn lại khoảng 1/3 bát.

4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã chín mềm, tôi gắp thịt ra riêng, giữ lại nước dùng. Sau đó dùng muỗng hoặc dao xé thịt thành sợi, dùng đũa nhẹ nhàng tách các sợi để chúng không dính lại.

5. 5

   Bước 5

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, để dầu nóng nhẹ rồi cho thịt xé vào xào. Tôi dùng lửa rất nhỏ, đảo liên tục để ruốc dần khô và bóng đẹp.

6. 6

   Bước 6

   Để ruốc có độ sợi dài hơn, tôi giã thịt lần hai bằng máy xay hoặc dùng cối giã, mỗi 3 giây nhấn một lần, rồi dùng đũa hoặc dĩa nhẹ nhàng đánh tơi.

7. 7

   Bước 7

   Trong một bát, tôi hòa tan 1 thìa cà phê bột nghệ với một bát nước, sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước thịt đã giữ lại.

8. 8

   Bước 8

   Tiếp tục đảo ruốc trên chảo, đồng thời rưới từ từ nước nghệ đã pha vào, giúp ruốc có màu vàng ươm hấp dẫn. Tôi điều chỉnh lượng nghệ tùy khẩu vị.

9. 9

   Bước 9

   Lưu ý: ruốc cần được xào khô hoàn toàn, không để lửa quá mạnh để tránh cháy, vì vậy tôi kiên nhẫn đảo liên tục cho đến khi ruốc khô ráo và giòn.

   
10. 10

    Bước 10

    Cảm ơn các bạn đã theo dõi, chúc mọi người thành công!