Ruốc thịt (chà bông heo) – Thịt bông tơi thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt nạc thăn thành những miếng dày, dọc thớ để giữ độ chắc. Sau đó ướp thịt với dầu hào, bột canh và một chút gia vị cơ bản, để ướp nhẹ trong khoảng 15‑30 phút để gia vị thấm mà không làm thịt quá mặn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp, tôi cho thịt vào nồi áp suất, đun lửa vừa cho đến khi thịt săn lại, rồi hầm trong 20‑30 phút cho thịt mềm, tơi và dễ xé thành sợi.

3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã mềm, tôi dùng máy đánh trứng trực tiếp vào bát thịt, đánh ở tốc độ vừa trong khoảng 3‑5 phút để tạo độ bông cho thịt.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi đánh, tôi cho hỗn hợp thịt vào chày cối, giã vài nhát để cắt nhỏ hơn, rồi lại đưa trở lại máy đánh trứng để đánh tiếp, lặp lại quá trình này khoảng 3 lần cho tới khi thịt thật sự bông và rời sợi.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi cho thịt đã bông vào chảo nhỏ, rang trên lửa vừa. Nếu thấy còn cục lớn, tôi sẽ dùng chày cối giã thêm vài nhát hoặc xé tay. Khi thịt đã rút hết nước và bắt đầu bông, tôi đánh lần cuối bằng máy đánh trứng rồi tiếp tục rang đến khi đạt độ khô mong muốn.