Ruốc nấm hương chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân nấm hương, bỏ phần gốc đen, rồi luộc trong nước sôi có chút muối hoặc hấp cho nở mềm. Nấm cần tiếp xúc với nước nóng mới giữ hương vị và dinh dưỡng.

   
2. 2

   Bước 2

   Để nấm nguội, sau đó xé nhỏ hoặc giã nhuyễn tùy sở thích để tạo thành sợi ruốc.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp nấm với xì dầu và một ít dầu ăn, khuấy đều cho sợi ruốc bóng đẹp. Dùng xì dầu không mặn (ví dụ Tam Thái Chinsu) để giữ vị ngọt tự nhiên và màu sắc không quá đậm.

   
4. 4

   Bước 4

   Để ướp khoảng 20 phút, sau đó cho nấm lên chảo nhỏ, giảm lửa và xào nhẹ cho đến khi sợi ruốc khô. Nếu muốn nhanh hơn, có thể đặt ruốc lên đĩa thủy tinh và dùng lò vi sóng ở mức trung bình 2‑3 phút, đảo lại cho đến khi khô.

5. 5

   Bước 5

   Nếm thử, nếu vừa miệng thì dọn ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn ấm.