Ruốc heo thơm ngon, giòn tan – Món ăn vặt truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn phần bắp chuột của thịt nạc vai: phần thịt săn, phần mỡ giòn để khi rang sẽ có độ giòn và vị béo vừa phải.

2. 2

   Bước 2

   Thái thịt dọc theo sợi, càng dài càng tốt, độ dày khoảng 0,2‑0,3 cm để sau này dễ khô và giòn.

3. 3

   Bước 3

   Rắc một ít nước, mắm và muối (tùy mức mặn muốn) lên thịt, sau đó xào trên lửa lớn cho tới khi nước bốc hơi và thịt chín tới, tạo nền vị cho ruốc.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt đã xào vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu, đặt ở 180 °C trong khoảng 5 phút cho thịt khô hẳn.

5. 5

   Bước 5

   Lấy thịt ra, chia thành từng phần nhỏ, cho vào máy xay. Nhấn máy xay 3 lần cho mỗi phần cho đến khi thịt thành dạng vụn mịn, giống như ruốc.

6. 6

   Bước 6

   Đổ vụn thịt ra chảo, thêm một chút mắm, rồi xào nhanh trên lửa lớn (hoặc lửa vừa) để tăng hương vị và làm ruốc khô giòn hơn.

7. 7

   Bước 7

   Để ruốc nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hũ đậy kín. Có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 5 ngày mà vẫn giữ độ giòn và thơm.