Ruốc Gà thơm ngon, khô giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ức gà, bỏ da và mỡ nếu có. Cắt thành những khúc dài vừa ăn, cho vào nồi với một chút muối, đun sôi và luộc cho gà chín tới (khoảng 8‑10 phút). Vớt ra để ráo, để gà hơi nguội rồi dùng chày giã dập nhẹ để không nát.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng tay xé gà thành những sợi lớn, giữ độ dày vừa phải để khi xào sẽ khô đều và không bị vụn.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo, cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe ớt bột và 1/2 chén nước luộc gà. Đun nhẹ cho đường tan hết, rồi cho sợi gà vào đảo đều. Đun ở lửa nhỏ‑vừa, khuấy liên tục cho gà thấm đều gia vị và nước dần bốc hơi.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi chảo đã không còn nước, dùng phới lồng (hoặc xẻng nhựa) chà nhẹ, tách các sợi gà ra nhau. Tiếp tục chà và đảo cho tới khi gà khô hoàn toàn, màu vàng ửng và giòn nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, ruốc gà đã sẵn sàng. Đặt ra đĩa để nguội.

   
6. 6

   Bước 6

   Kiểm tra: ruốc gà thơm, khô vừa, không cứng, màu vàng đẹp và sợi gà không bị nát. Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho ruốc gà vào hũ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ruốc sẽ giữ được độ giòn và hương vị trong vài tuần.