Ruốc Gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ức gà, ướp nhẹ với một chút muối và sả đã băm nhỏ để giảm bớt mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, cho gừng cắt lát và hành củ cắt nhỏ vào. Khi nước sôi, thả gà đã ướp vào nấu tới khi chín (khoảng 10‑15 phút), nhớ hớt bọt thường xuyên. Khi gà chín, vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Đặt gà đã ráo vào cối giã, dùng cối nhẹ nhàng giã cho thịt gà bẹp, mỏng để dễ xé thành sợi. Không cần giã quá mạnh để tránh làm gà bị nhuyễn.

4. 4

   Bước 4

   Cho gà vào máy xay (hoặc máy đánh trứng) xay nhanh để tách thành sợi mỏng. Trong lúc này, chuẩn bị hỗn hợp sốt: 6 thìa nước mắm, 5 thìa nước tương, 3 thìa đường, 3 thìa bột tỏi, 3 thìa bột nghệ và 2 thìa tương ớt (nếu muốn cay).

5. 5

   Bước 5

   Sau khi xay, đổ hỗn hợp sốt lên gà, trộn đều cho thịt ngấm màu và hương vị. Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ và cho gà đã ướp vào đảo nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục đảo gà trên chảo ở lửa nhỏ trong khoảng 5‑10 phút cho tới khi nước sốt bốc hơi và gà bắt đầu khô lại.

7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, đổ phần sốt còn lại vào chảo, trộn nhanh rồi bật bếp lại và đảo liên tục cho tới khi gà khô hoàn toàn, không còn ẩm.

8. 8

   Bước 8

   Để ruốc gà nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong hũ kín và cất vào tủ lạnh. Ruốc có thể giữ được 2‑3 tuần và dùng dần khi cần.