Ruốc (chà bông) gà, heo
Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
880 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt mông (hoặc thăn) heo
- 0.5 kg thịt ức gà
Gia vị
- 5-7 thìa canh mắm
- 2-3 thìa canh đường
- 3 củ hành khô
Mình thường làm ruốc gà‑heo để có sẵn trong tủ lạnh, nhất là khi thời tiết bão giông và điện mất. Món này vừa thơm mắm, vừa ngọt nhẹ, ăn kèm cơm hay bánh mì đều ngon. Thịt được ướp cùng hành, mắm và đường, rồi kho tới khi cạn nước, xay nhuyễn và sấy khô cho giòn. Khi đã khô, mình cho vào hũ đựng, dùng dần suốt nhiều ngày. Đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, các bước chuẩn bị và nấu nướng không phức tạp, phù hợp cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt heo và gà, rắc một chút muối loãng, rồi cắt dọc thớ để dễ thấm. Băm nhỏ hành khô, trộn đều với mắm và đường, ướp lên thịt. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 20 phút để gia vị thấm vào.
- 2
Bước 2
Cho thịt đã ướp lên chảo, đun lửa vừa và kho cho đến khi nước cạn hết, thịt sẽ hơi khô và có màu vàng nhẹ. Khi còn nóng, dùng máy xay sinh tố xay nhanh, nhấn rồi thả để tạo thành sợi ruốc vừa dày vừa giòn. Nếm lại, nếu cần thêm mắm hoặc đường thì điều chỉnh ngay.
- 3
Bước 3
Rải ruốc lên khay nướng, đặt vào lò ở 150 °C trong khoảng 20 phút. Định kỳ đảo nhẹ để ruốc khô đều và không bị cháy. Khi ruốc đã khô và giòn, để nguội rồi cho vào hũ kín, dùng dần.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.