Ruốc cá hồi bổ dưỡng cho cả nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá hồi, cắt thành lát dày khoảng 0,5 cm. Đặt một ít gừng và xả vào nồi hấp, sau đó cho cá vào lồng hấp trong 10 phút cho chín vừa tới, giữ được hương thơm và không bị tanh.

2. 2

   Bước 2

   Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn tới mức muốn. Cà rốt không chỉ tăng màu sắc cho ruốc mà còn bổ sung vitamin cho món ăn.

3. 3

   Bước 3

   Mình rang vừng trắng trên chảo khô cho tới khi có mùi thơm và màu vàng đồng, sau đó để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Cá hồi đã chín, mình đổ ra chảo, rồi cho hỗn hợp cà rốt xay vào. Dùng găng tay nhúng tay, mình ấn nhuyễn cá và cà rốt cho đều, hỗn hợp sẽ hơi ướt lúc này.

5. 5

   Bước 5

   Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, đảo liên tục cho hỗn hợp cá‑cà rốt khô lại một chút, tránh để quá ướt. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu săn lại, mình tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục cho 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và 2 thìa cafe bột nêm vào chảo. Dùng găng tay lại ấn và trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng sợi ruốc.

7. 7

   Bước 7

   Bật bếp ở lửa nhỏ (khoảng 70‑80 °C), đổ vừng rang đã chuẩn bị vào chảo. Mình đảo nhẹ mỗi 30 giây‑1 phút một lần, tránh để vừng bị cháy. Khi ruốc bắt đầu khô và tơi, mình tắt bếp, để nguội rồi cho vào hũ đựng, bảo quản trong tủ lạnh.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu bạn muốn ruốc mịn hơn, mình sẽ cho một lát ruốc vào máy xay, xay nhanh rồi quay lại chảo, đảo thêm 5 phút. Cuối cùng, ruốc cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng đã sẵn sàng cho cả gia đình thưởng thức!