Rựa mận chân giò củ chuối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đặt bắp chân giò lên lửa than hoặc bếp nướng, quay cho da giòn và thịt chuyển sang màu vàng nâu. Sau khi da cháy giòn, ngâm nhanh trong nước lạnh rồi cạo bỏ lớp đen cháy để lại màu vàng nâu thơm ngon. Thái giò thành những khối vuông khoảng 2 cm.

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ riềng tươi, thái nhỏ rồi cho vào máy xay cùng mẻ. Xay nhuyễn rồi đổ vào bát, tiếp tục cho nước cốt nghệ (hoặc bột nghệ) vào xay cho đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch củ chuối, vắt khô rồi cho vào nồi cùng với những miếng giò đã thái.

4. 4

   Bước 4

   Thêm 2 muỗng canh hỗn hợp riềng‑mẻ đã xay, 2 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng cà phê mì chính, 3 muỗng cà phê đường và 200 ml nước cốt nghệ vào nồi. Đảo đều, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15 phút để gia vị thấm. Nếu muốn ăn kèm bún, thêm nước cho vừa, đun sôi rồi hạ lửa nhẹ cho củ chuối và giò mềm vừa phải.

5. 5

   Bước 5

   Khi thịt và củ chuối đã chín mềm, múc ra bát, rắc hành lá hoặc rau thơm tùy thích, khuấy nhẹ và thưởng thức ngay.