Risotto Nấm và Bí Đỏ – Món Risotto Ý thơm lừng, ngon bùi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi đun sôi 1 lít nước dùng gà trên bếp, để sẵn cho việc nấu risotto. Trong khi chờ, tôi lấy một chảo sâu, cho một ít dầu olive và xào nấm linh chi trên lửa vừa. Thêm một chút muối để nấm chín đều và chuyển sang màu nâu nhẹ, rồi gắp ra đĩa để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục trong cùng chảo, tôi cho 1 muỗng canh bơ nhạt vào, đun tan rồi cho hành tím xắt nhỏ vào phi thơm. Khi hương thơm lan tỏa, tôi thêm gạo risotto vào đảo đều cho hạt gạo ngấm bơ và dầu olive, giữ lửa nhỏ để gạo không bị cháy. Khi gạo bắt đầu có mùi thơm và hơi trong suốt, tôi rưới 2 muỗng canh rượu vang trắng lên, để làm deglaze – giúp hương vị sâu hơn. Khi rượu đã bay hơi gần hết, tôi bắt đầu thêm nước dùng gà đã đun nóng từng lần 2 muỗng canh, khuấy nhẹ cho đến khi nước gần hết, rồi tiếp tục thêm 2 muỗng canh nữa. Quá trình này lặp lại khoảng 30 phút cho đến khi hạt gạo mềm, trong suốt và hấp thụ hết nước, nhưng vẫn giữ được độ béo và độ dẻo đặc trưng của risotto.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi risotto đã đạt độ chín vừa phải và ngấm hết nước gà, tôi tắt bếp rồi cho 1 muỗng canh bơ còn lại, nấm đã xào, bí đỏ nghiền và parmesan bào sợi vào chảo. Dùng muỗng gỗ nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cam mịn, bơ tan chảy và các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại với muối và hạt tiêu cho vừa ăn, rồi bày ra đĩa. Món risotto nấm và bí đỏ đã sẵn sàng – ngon, ấm và đầy màu sắc!