Riêu tép biển (tép săm)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 200 g tép săm, để ráo. Vắt nước khế ra bát (giữ lại nước này), cắt khế thành lát dày khoảng 0,5 cm. Cắt cà chua thành múi cau, hành củ băm mỏng, rau răm, mùi và hành lá cắt khúc. Ớt cắt nhỏ và trộn chung với hành, răm, mùi để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành củ trong chảo, sau đó cho khế và cà chua vào xào nhanh với một chút mắm cho thơm. Khi khế và cà chua chuyển màu, đổ khoảng 1 lít nước sôi vào nồi, đun sôi lại trong khoảng 3 phút, nêm nếm vừa ăn. Nếu muốn vị chua đậm hơn, thêm một ít nước vắt khế đã để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho tép vào nồi, đun sôi lại và hớt bọt trong 5 phút để tép chín và giữ được vị ngọt tự nhiên. Khi tép đã chín, cho hành, răm, mùi và ớt đã chuẩn bị vào, tắt bếp ngay để rau thơm không bị chín quá. Món riêu tép biển đã sẵn sàng, dùng nóng kèm bánh mì hoặc cơm trắng.