Riêu cua chay nấu nước dừa tươi ngon tuyệt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm rơm, ngâm với một chút muối và bột năng trong 5 phút, rửa lại và để ráo. Xào sơ nấm trên chảo với ít dầu cho tới vừa chín, rồi cho sang bát để dùng.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại rau sống (ngò, húng, rau chuối, muống bào, giá đỗ, ớt), để ráo và xếp lên đĩa để ăn kèm.

3. 3

   Bước 3

   Cắt cà chua thành 4 phần (tư).

4. 4

   Bước 4

   Đập trứng vào bát, cho ruốc nấm, hạt nêm, muối và một chút màu ăn, trộn đều. Đổ hỗn hợp vào chảo có một ít dầu, chiên thành khối giống “gạch cua”, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Lột dừa, lấy nước dừa, đổ vào nồi và đun sôi trên lửa vừa.

6. 6

   Bước 6

   Khi nước dừa sôi, nêm muối, màu ăn, cho nấm đã xào, cà chua và một ít nước me vào nồi. Hạ lửa nhỏ, ninh cho vị hoà quyện. Khi nước dùng đã sẵn sàng, cho bún vào tô, xếp gạch cua, bìa đậu phụ và rau sống lên trên, chan nước dừa nóng và thưởng thức kèm ớt nếu muốn.

7. 7

   Bước 7

   Ghi chú: Nếu không có nấm chay, có thể thay bằng đậu hũ trắng. Nước dừa cũng có thể thay bằng nước su hào, cà rốt hoặc củ cải trắng tùy sở thích.