Riêu con ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho ruốc vào rây, rửa nhẹ trong chậu nước và khuấy đều để loại bỏ bụi bẩn. Lặp lại 2‑3 lần cho tới khi nước trong, nhưng không rửa quá lâu để ruốc không bị mất hết. Sau khi sạch, vớt ruốc ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau sống, lá gừng, hành lá, răm và thìa là. Cắt cà chua thành miếng nhỏ. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào xào cùng một ít nước mắm cho tới khi chín mềm. Tiếp tục cho ruốc vào chảo, đảo đều để ruốc thấm vị và chín tới màu vàng‑đỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi ruốc đã chín, mình bấm nhẹ quả khế để lấy nước, rót vào nồi rồi cho cả khế băm nhỏ vào cùng ruốc. Nêm nếm lại với muối, tiêu và nước mắm cho vừa miệng. Cuối cùng, cho lá gừng, hành lá, răm, thìa là và ớt vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Nếu thích, có thể rắc thêm tiêu xay lên trên.

   
4. 4

   Bước 4

   Dọn ra bát, xếp rau sống lên đĩa, múc một thìa ruốc lên trên, rắc thêm ít rau thơm nếu muốn. Nhúng, nhấm nháp và cảm nhận vị tanh của ruốc hòa quyện cùng vị chua nhẹ của khế và độ ngọt của cà chua – một bữa ăn ấm lòng cho ngày se lạnh!