Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
3
Calo
640 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g thịt nạc dăm (có một ít mỡ)
- 50 g cà rốt
- 30 g lá ngò rí (chỉ lấy lá)
- 50 g hạt điều rang
- 25 g bột chiên xù
- 1 tbsp hành tím băm nhuyễn
- 50 g hành tây
- 30 g bơ
- 1 quả trứng gà
- 1 tbsp mè trắng rang chín
- 2 tbsp bột bắp
- 30 g bơ (để làm sốt)
- 50 g hành tây (để làm sốt)
- 4 tbsp mật ong
- 1/2 chén nước dùng (hoặc nước lọc)
- Nước ép 1 trái tắc
- 2 tbsp nước dùng + 1 tbsp bột bắp (pha loãng cho sốt)
Gia vị
- 1/2 tsp hạt nêm
- 1/2 tsp muối
- 1/4 tsp bột ngọt
- 1/4 tsp tiêu
- 1/2 tbsp dầu mè
- 1/8 tsp muối (để làm sốt)
Món Rêu Đá là sự kết hợp độc đáo giữa thịt viên mềm mại, lớp bột xanh lá thơm mát và sốt mật ong ngọt ngào, tạo nên hương vị vừa lạ vừa quen. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc xay thịt, tạo hỗn hợp cho tới việc nướng giòn và làm sốt thơm béo. Thực đơn này không chỉ đẹp mắt mà còn rất thích hợp để dọn lên mâm Tết hoặc làm món khai vị ấn tượng cho bữa tiệc gia đình. Hãy cùng tôi thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình xay nhuyễn thịt nạc dăm, rồi cắt cà rốt thành hạt lựu nhỏ. Thêm 1 tbsp hành tím băm nhuyễn vào, trộn đều để tạo nền hương vị cho hỗn hợp.
- 2
Bước 2
Cho hỗn hợp thịt, cà rốt và hành tím vào một bát lớn, rồi nêm 1/4 tsp muối, 1/2 tsp hạt nêm, 1/4 tsp bột ngọt và 1/4 tsp tiêu. Thêm 1/2 tbsp dầu mè, 1/2 quả trứng gà đánh tan, 1 tbsp mè trắng rang, 2 tbsp bột bắp và 1 tbsp bột chiên xù. Dùng tay trộn cho đến khi mọi thứ hòa quyện đồng đều.
- 3
Bước 3
Chia hỗn hợp thành 6 phần đều nhau, vo thành từng viên tròn. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi rồi cho các viên thịt vào hấp khoảng 8‑10 phút cho tới khi vừa chín. Khi ra, để chúng nguội nhẹ để giữ hình dạng.
- 4
Bước 4
Cho lá ngò rí, hạt điều rang và bột chiên xù vào máy xay, xay nhuyễn tới khi hỗn hợp thành bột màu xanh lá tươi sáng. Đây sẽ là lớp áo xanh cho các viên thịt.
- 5
Bước 5
Lấy một bát, đánh tan nốt nửa quả trứng còn lại. Nhúng từng viên thịt đã hấp vào trứng để bám ướt, sau đó lăn qua bột xanh đã xay, ép nhẹ để lớp bột phủ đều quanh viên thịt.
- 6
Bước 6
Cho các viên thịt đã phủ bột vào nồi chiên không dầu (hoặc bếp nướng) ở nhiệt độ 175 °C, nướng 10‑15 phút cho tới khi lớp bột chuyển sang màu vàng giòn. Khi bột chín, tắt máy và lấy ra để nguội nhẹ.
- 7
Bước 7
Để làm sốt mật ong, mình đun chảy 30 g bơ trong chảo, cho 50 g hành tây đã xắt hạt lựu vào xào tới khi hành vàng thơm. Hạ lửa nhỏ, thêm 4 tbsp mật ong, 1/2 chén nước dùng (hoặc nước lọc), nước ép tắc và 1/8 tsp muối, khuấy đều cho tan. Sau đó, hòa tan 2 tbsp nước dùng với 1 tbsp bột bắp, đổ vào chảo khi hỗn hợp sôi, khuấy liên tục tới khi sốt sánh mịn.
- 8
Bước 8
Cuối cùng, mình xếp các viên thịt lên đĩa, rưới sốt mật ong thơm lừng lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm. Món này ăn kèm với rau sống hoặc cơm trắng sẽ càng ngon hơn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.