Red Velvet cupcake

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha 240 ml sữa tươi với 45 ml dấm táo, khuấy đều rồi để yên vài phút để sữa chuyển thành dạng buttermilk tự làm.

2. 2

   Bước 2

   Bật lò nướng và làm nóng ở 200 °C để chuẩn bị cho việc nướng bánh.

3. 3

   Bước 3

   Rây bột mì, bột cacao và 5 g bột nở vào một bát, trộn đều để các thành phần khô hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Trong một âu lớn, dùng máy đánh bột đánh bơ cho mềm, sau đó cho 170 g đường và 1 tsp vanilla vào, đánh tới hỗn hợp bông xốp, màu trắng ngà.

5. 5

   Bước 5

   Thêm trứng vào một quả một lần, đánh ở tốc độ vừa cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn với bơ và đường.

6. 6

   Bước 6

   Cho màu thực phẩm đỏ vào hỗn hợp sữa‑buttermilk đã chuẩn bị, khuấy cho đến khi đạt màu đỏ tươi như ý.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp theo, lần lượt cho hỗn hợp bột (bước 3) và hỗn hợp sữa màu (bước 6) vào âu bơ, trộn nhẹ nhàng bằng spatula cho đến khi không còn bột khô. Đừng đánh quá mạnh để bánh không bị rỗ.

8. 8

   Bước 8

   Trong một bát nhỏ, hòa tan 15 g bột nở còn lại với một ít dấm táo, rồi nhanh tay gập hỗn hợp này vào bột bánh. Đổ bột vào khuôn cupcake đã lót giấy, mỗi khuôn khoảng 2/3 chiều cao. Nướng ở 175 °C trong 22‑25 phút, dùng tăm kiểm tra: nếu tăm rút ra khô thì bánh chín. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay.

   
9. 9

   Bước 9

   Trong khi bánh đang nướng, mình chuẩn bị kem phô mai: dùng máy đánh bột đánh mềm 250 g cream cheese, sau đó cho 70 g đường xay vào đánh tới hỗn hợp mịn. Tiếp theo, thêm 200 ml kem tươi đã được làm lạnh vào, đánh ở tốc độ trung bình‑cao cho tới khi hỗn hợp tạo thành đỉnh mềm (soft peaks). Đặt kem vào tủ lạnh, chờ bánh đã nguội rồi mới bắt kem vào túi bắt và trang trí lên bánh thành hình hoa hồng.

   
10. 10

    Bước 10

    Hoàn thành! Đặt các cupcake đã trang trí vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi thưởng thức để kem giữ được độ bền. Chúc các bạn có một buổi tiệc ngọt ngào với Red Velvet cupcake tự làm!